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La meilleure glace à Rome

La meilleure glace à Rome

Alors qu'elle était à Rome pour faire des recherches sur le prochain Rough Guide, Natasha Foges a goûté des glaces dans tous les coins de la ville - tout cela au nom de la recherche. Voici le scoop sur où trouver le meilleur de la ville.

Chaque romain a une gelateria préférée, et peut passer des heures à discuter des mérites de leur repaire local. Au cours des dernières années, le débat a pris de l'ampleur avec l'apparition de gelaterias gastronomiques dans Rome, avec des méthodes de production naturelles et la provenance des ingrédients (pistaches de Bronte en Sicile, citrons d'Amalfi, noisettes des Langhe du Piémont) .

Il y a encore beaucoup d'endroits qui servent des glaces fades, alors suivez ces règles d'or - ou dirigez-vous vers l'un des endroits testés et testés ci-dessous pour un cône de première classe.

• Évitez les endroits où la gelato est exposée dans des monticules fouettés et moelleux qui débordent de façon désagréable leurs cuves. Le volume est atteint par des épaississants artificiels.

• Courir un mile de la crème glacée dans des couleurs sombres: il n'y a pas de signe plus sûr que les produits chimiques ont été impliqués dans leur production. La banane doit être blanc cassé, vert pistache pâle, blanc menthe avec un soupçon de vert.

Gelateria del Teatro

Une longue file d'attente est toujours un bon signe, et Gelateria del Teatro (Via dei Coronari 65) est constamment harcelé par les Romains affamés. Il y a toujours des surprises dans la liste des changements quotidiens (concoctée dans le laboratorio à l'arrière): chocolat noir avec du vin Nero d'Avola, par exemple, ou du fenouil et des amandes caramélisées. Situé à côté d'un ancien théâtre, c'est aussi l'endroit idéal pour ce rendez-vous incontournable: «Voici moi à Rome avec une glace». Asseyez-vous sur les marches en pierre du théâtre.

Doit-essayer sauge de jardin et framboise; ricotta aux cerises

Il Gelato di Claudio Torcè

La récente renaissance de Rome de gelateria est en grande partie grâce au maître gelataio Claudio Torcè (Ilgelatodiclaudiotorce.com), qui a dirigé le mouvement vers la glace naturelle il y a quelques années, et qui vend maintenant sa glace sensationnelle de sept endroits à travers Rome. Avec une centaine de saveurs, allant de la sarriette (céleri, gorgonzola) au doux (bleuets et crème, strudel aux pommes) et avec beaucoup d'entre-deux, vous pouvez sans doute avoir un repas complet ici et partir très heureux.

Doit-essayer sésame noir; poire et cannelle


Image par Natasha Foges

Carapina

La meilleure gelateria de Florence a maintenant une succursale à Rome. Carapina est la propriété du pionnier de la glace, Simone Bonini, dont les recettes comprennent de la crème glacée infusée d'alcool - la crème de la saveur du whisky remplace presque un verre après le dîner - et des saveurs de fromage (le parmesan est populaire). L'insistance de Bonini sur les ingrédients de qualité supérieure assure que la crème glacée est fraîche, crémeuse et délicieuse (et justifie les prix plus élevés que la moyenne). Exceptionnellement pour une gelateria, il y a des tables ici, ainsi vous pouvez enlever le poids et donner à cette gelato gastronomique l'attention qu'elle mérite.

Doit-essayer nero assoluto (sorbet au chocolat); Vin Santo

Venez Il Latte

Chez Come Il Latte les deux tiers de chaque cuillère sont de la crème, ce qui explique le produit final merveilleusement soyeux. La boutique est mignonne comme un bouton, avec des fontaines de chocolat jaillissant et des bouteilles de lait du sol au plafond (le nom signifie "Comme le lait"). Si vous étiez le genre de gamin qui a étouffé sa glace dans des sauces et des sauces, voici l'endroit pour vous: les garnitures sont un gros problème ici, avec du chocolat blanc ou foncé fondu dans votre cône ou sur le dessus, plus de crème fouettée aromatisée et un biscuit enrobé de chocolat pour tremper.

Doit-essayer caramel au sel rose de l'Himalaya; ananas et basilic

Otaleg

Le nouveau venu Otaleg (gelato orthographié à l'envers) est la propriété de Marco Radicioni, formé par Claudio Torcè, ce qui explique les accords créatifs et les ingrédients gourmands (quatre pistaches différentes: de Sicile, de Turquie, d'Iran et de Californie). Fait inhabituel, le laboratorio est à l'avant, plutôt que caché dans une pièce arrière, de sorte que vous pouvez regarder la magie comme ça arrive. Otaleg est hors du centre dans le sud-ouest de Rome, mais vaut le détour pour les pèlerins de gelato: si Michelin attribuait des étoiles aux gelaterias, cet endroit serait le premier en ligne.

Doit-essayer zabaione avec Marsala; chocolat blanc, réglisse et menthe

Image reproduite avec l'aimable autorisation d'Otaleg

Gelateria dei Gracchi

Avec beaucoup de saveurs tentantes que vous ne trouverez pas ailleurs (vin de zibibbo, ou de figue séchée et d'amande), Gelateria dei Gracchi a une clientèle fidèle. Les ingrédients sont toujours frais, et chaque saison apporte sa propre saveur particulière - si vous êtes à Rome en hiver, kaki est un must-essayer (temps froid être damné). C'est apparemment la gelateria préférée d'Anthony Bourdain - et qui sommes-nous pour discuter?

Doit-essayer pistache; cubano (chocolat noir avec rhum)

Fatamorgana

Adolescente, Maria Agnese Spagnuolo, fondatrice de la mini-chaîne romaine Fatamorgana, est tombée sur un livre de recettes de gelato à l'écorce d'un marché, l'a ramassé sur un coup de tête et a travaillé à travers les 214 recettes à la maison. Avance rapide jusqu'en 2003 et ouverture de sa première gelateria, bientôt reconnue pour l'importance accordée aux recettes saines, avec des glaces sans gluten, des méthodes entièrement naturelles et des recettes expérimentales à base d'herbes et d'épices. Dirigez-vous vers l'embranchement de la Piazza degli Zingari 5, dans le quartier pittoresque de Monti, et promenez-vous dans les ruelles pavées avec un cône à la main.

Doit-essayer poire, port et sureau; panacée (ginseng, lait d'amande et menthe)

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