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Les meilleures expériences culinaires de la Croatie

Les meilleures expériences culinaires de la Croatie

Pourquoi aller en Croatie? Le littoral préservé, avec ses centaines d'îles et ses eaux cristallines. Les magnifiques villes fortifiées anciennes, leur beauté si irréelle, ils se trouvent dans le Le Trône de Fer série et Guerres des étoiles films. La nourriture ... attends, la nourriture?

Peut-être que cette dernière raison est une réflexion après coup, ou peut-être que vous êtes préoccupé par le fait que cette beauté balkanique n'est pas vraiment un génie dans la cuisine. La Croatie n'est pas une destination connue pour sa cuisine de haute qualité, du moins pas encore.

C'est surement sur le point de changer, parce que cette superstar adriatique a un garde-manger plein de produits frais et un accent sur les techniques traditionnelles et l'approvisionnement local. Voici notre sélection des meilleures expériences gastronomiques que la Croatie a à offrir. Renseignez-vous et découvrez pourquoi la cuisine balkanique pourrait bien être la prochaine grande chose.

1. Fromage de Pag

Paški monsieur est un fromage de brebis dur de l'île de Pag a le goût de la sauge fraîche saupoudrée de cristaux de sel marin. Il est aussi acidulé que le parmesan et aussi piquant que le cheddar mûr, et sa saveur est le résultat du régime alimentaire des moutons d'herbes sauvages qui tapissent une grande partie de l'île.

L'île est reliée au continent par un pont à son extrémité sud et un service de ferry Jadrolinija de Prizna vers son extrémité nord. La plupart des producteurs de fromage de l'île se trouvent autour de la ville de Kolan, où se trouvent également quelques fromageries simples et la fromagerie Gligora, qui organise des visites et des dégustations.

2. Truffes (tartufi)

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de truffe dans un plat pour lui donner un coup de terre substantiel, juste une fine couche de truffe blanche sur vos pâtes ou un rasage ou deux de truffe noire avec vos oeufs brouillés du matin peuvent transformer une assiette de la nourriture dans un plat décapant piquante.

L'Istrie, au nord de la Croatie, est l'un des meilleurs terrains de chasse à la truffe du monde. On trouve des truffes noires et blanches sous les chênes de la forêt de Motovun, le long de la rivière Mirna. Partez à la chasse avec Zigante Tartufi, qui a déjà trouvé la plus grosse truffe du monde, un énorme 1,31kg, puis prenez place au restaurant pour le déjeuner - chaque plat, du steak jusqu'aux glaces, est accompagné de truffe.

Une nouvelle récolte de truffes a été découverte fin 2014 près de Zadar (dans un endroit top secret); légèrement moins piquantes que leurs frères et soeurs du nord, ils sont servis sur des fruits de mer frais locaux (tartare de thon, crevettes adriatiques) au restaurant Kaštel.

Image de Bob sur Flickr (CC BY-NC-ND 2.0)

3. Vin de Grk

Avec son os sec, sa bouche acidulée et son goût si acidulé, il convient de l'associer aux fruits de mer les plus frais. Grk est le genre de vin qui en vaut la peine.

Bon travail, puisqu'il n'est produit que par une poignée de vignes autour de la ville de Lumbarda sur l'île de Korčula (atteint par le ferry Jadrolinija de Split, Dubrovnik ou Orebić sur le continent), les raisins indigènes éponyme poussent bien dans le sol sablonneux .

Seulement quelques centaines de milliers de bouteilles de Grk sont fabriquées chaque année et la grande majorité est achetée par les hôtels locaux, ce qui est une excellente excuse pour dîner au palais Lešić Dimitri, un palais épiscopal du XVIIe siècle qui abrite aujourd'hui un hôtel moderne. et restaurant. Commencez avec un verre de Grk standard de Bire, magnifiquement sec, avant la bouteille de leur Grk Defora, vieillie sur mensonges (sur lies) pour une saveur délicieusement levurienne.

Une photo publiée par Agrotourism & Winery Zure (@agrotourism_winery_zure) le 10 mai 2016 à 10:20 PDT

4. Ragoût de boeuf

Le ragoût de bœuf doit être si épais qu'il ne traverse pas l'assiette, il est donc difficile de distinguer la viande de la sauce et il est si copieux que vous n'avez besoin que d'un bol pour un repas complet.

Pašticada Toutes ces choses, un ragoût de viande qui prend des heures, sinon des jours, pour préparer et est la fierté et la joie de chaque cuisinier croate - si vous passez le jour de Noël en Croatie vous serez probablement servi ce plat et aucune famille ne sera jamais révéler leur propre recette spéciale. Il y aura toujours du bœuf bien sûr (généralement de l'argent), ainsi que des oignons, du vin et des fruits, généralement des pruneaux.

Bien que pašticada peut être trouvé dans tout le pays, il est originaire de Dalmatie et l'un des meilleurs endroits pour l'essayer est Split, où le front de mer Konoba Fife est aussi populaire auprès des habitants que des touristes. Commande pašticada avec des gnocchis et un verre de vin rouge.

5. Huîtres

Aimez les huîtres? Alors tu vas aimer Ston. Vous n'aimez pas l'idée de se dégager de la coquille? Faites-en un autre ici et nous pensons que les trésors saumâtres de l'Adriatique vous feront vous convertir - ce sont quelques-unes des huîtres les plus douces et les plus savoureuses que vous trouverez n'importe où.

Ils ont été cultivés dans les eaux de Ston depuis l'époque romaine et aujourd'hui, alors que vous conduisez à l'extrémité sud de la péninsule de Pelješac, vous verrez les parcs à huîtres juste au large.

La plupart des visiteurs s'arrêtent à Mali Ston pour déjeuner sur les eaux, mais Blaževo est plus calme, où la compagnie locale Delmata Travel vous mettra en contact avec l'ostréiculteur et le pisciculteur Dido pour une excursion en bateau vers les lits. De retour à la terre ferme, vous dégusterez des huîtres accompagnées de vin mousseux et butarga, un œuf de poisson guéri qui est vraiment un goût acquis.

Image de Tim Venchus sur Flickr (CC BY-NC 2.0)

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