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Comment voyager et manger dans le monde entier

Comment voyager et manger dans le monde entier


Ceci est un message invité par Jodi Ettenberg, gourmand extraordinaire et écrivain de Le guide du voyageur d'alimentation. Elle est l'une de mes bloggeuses préférées, et c'est un honneur d'avoir son invité ici pendant que je suis en Afrique!

La beauté de voyager dans le monde est que vous pouvez vous concentrer sur les choses qui vous intéressent le plus ou sur les thèmes qui vous apportent de la joie. Pour beaucoup de gens, cela signifie l'aventure ou le bénévolat ou l'escalade autant de montagnes que possible. Pour moi, cela signifie manger mon chemin autour du monde et apprendre de la nourriture.

Je n'ai jamais commencé de cette façon. J'ai planifié mes voyages pour une année, en espérant revenir à mon travail de juriste à New York en 2009. Après avoir épargné autant que possible, j'ai commencé un site, Nomades juridiques, pour documenter toutes les aventures qui me sont venues. Je n'ai jamais pensé que j'écrirais encore des années plus tard, et ne m'attendais certainement pas à écrire un livre sur la nourriture.

Quelque part entre la Mongolie et la Chine, je me suis rendu compte que ce que je mangeais devenait plus l'objet de mes voyages. En grandissant, la nourriture n'a jamais été une grande partie de ma vie, mais au fil du temps et j'ai commencé à voyager, il était évident que mes choix de destination et les horaires quotidiens étaient planifiés autour de mes papilles gustatives. De plus, je voulais voyager pour apprendre ce que les gens mangeaient et pourquoi. Ce n'était pas seulement la jouissance d'un repas ou deux, mais est allé beaucoup plus loin. Comment ces saveurs et traditions qui m'ont fasciné se sont-elles réunies pour former la toile de fond historique des pays que je commençais seulement à explorer? La nourriture était une source infinie d'émerveillement (et de délicieux repas).

Mais pour ceux qui veulent faire ce que je fais, il y a quelques préoccupations valables. Comment mangez-vous en toute sécurité, sans tomber malade? Qu'est-ce que vous avez besoin d'emballer avant de partir qui vous aide dans vos voyages savoureux? Et qu'avez-vous besoin de savoir pour construire un itinéraire autour de la nourriture?

Je viens d'écrire un livre, Le guide du voyageur d'alimentation, répondant à ces questions et plus, et Matt m'a demandé de poster ici mes pensées sur la façon dont je mange le monde.

Voici mes cinq trucs et astuces éprouvés pour découvrir les secrets cachés de la nourriture:

Commencez avec les bases: les plats eux-mêmes. L'un de mes endroits préférés pour commencer est Wikipedia, en particulier sa page sur les plats nationaux. Sauter de cette page d'atterrissage à travers les ingrédients qui y sont nommés, ou une note historique qui vous fascine, signifie que vous pouvez faire un voyage à travers l'anthropologie de la nourriture d'un pays avant même de partir. Par exemple, de nombreux voyageurs ne se rendent pas compte que les origines du ketchup se trouvent à des milliers de kilomètres de l'Amérique, au Fujian, en Chine. En apprenant cette histoire avant de partir en voyage en Chine, vous avez toute une autre perspective à travers laquelle vous pouvez voir vos aventures. Un objectif délicieux à cela!

Vous apprécierez la nourriture plus si vous apprenez aussi sur l'étiquette et les mœurs sociales qui l'accompagnent. Une partie de l'amusement en apprenant sur la nourriture essaye également de comprendre et / ou imiter les habitudes culturelles et alimentaires des pays que vous visitez. J'ai trouvé que demander aux habitants de leurs traditions ou leurs habitudes de table est un excellent début de conversation. Par exemple, dans une grande partie de l'Asie, jalonner vos baguettes à la verticale dans le riz est mal vu, parce que c'est un rite bouddhiste pour les morts de brûler de l'encens dans un bol de riz à l'autel. Et poser des questions sur ce sujet lors d'un dîner à Bangkok s'est transformé en une longue discussion sur les nombreuses autres bizarreries alimentaires dans nos pays respectifs. Pré-voyage, un bon point de départ pour apprendre est Etiquette ScholarLa section internationale de l'étiquette gastronomique, divisée en régions.

Deux conseils d'emballage brefs. Que vous voyagiez avec ou sans nourriture, une trousse de premiers soins et un trousse de premiers soins sont importants, tout comme mes articles d'emballage recommandés comme un phare, une butée de porte et un sifflet de sécurité. Pour le contenu complet de mon kit de premiers secours, voir ma page de ressources. Mais qu'en est-il de l'emballage pour le voyageur de nourriture? Les spécificités sont les suivantes:

  • Je ne pars jamais à la maison sans baguettes portatives, idéal pour les plats frais, mais les plats de la rue ne sont peut-être pas aussi propres que vous le souhaitez. Une alternative est d'apporter des lingettes pour bébés ou Wet-Wipes avec vous pour essuyer les ustensiles. Cela ne veut pas dire que je me promène désinfectant tous les couverts, soit! Mais pour les stands de rue avec un roulement rapide mais des méthodes de lavage moins excitantes, il est toujours bon de prendre cette mesure supplémentaire.
  • Je possède également un dictionnaire Point-It, facile à utiliser lorsque la barrière de la langue est gênante. Vous pouvez pointer sur l'animal, le condiment ou tout autre élément du livre et vous assurer un minimum de communication. Pour ceux qui ont des iPhones, une alternative est ICOON, un dictionnaire d'images.

Ne pas ignorer les options de petit-déjeuner. Que ce soit Nasi lemak en Indonésie ou mohinga soupes au Myanmar, le petit déjeuner est souvent le moment idéal pour vous d'explorer les offres culinaires de votre destination. Une autre option, particulièrement en Asie du Sud-Est et en Amérique du Sud, est de trouver les marchés de produits frais à l'aube - ils verront presque toujours des stands de nourriture, où les consommateurs s'approvisionnent en ingrédients pour un repas. Le chiffre d'affaires est rapide, la nourriture est fraîche et c'est presque toujours bon marché.

Qu'en est-il de la sécurité alimentaire? Les stands de rue et les marchés sont la meilleure façon d'essayer la nourriture et de ne pas casser la banque, mais leur sécurité est une préoccupation pour beaucoup de gens.Pour être honnête, j'ai été plus malade des restaurants plus souvent que des stands de rue sur mes voyages. La beauté de la fréquentation des restaurants de rue est qu'ils sont ouverts et accessibles; Vous pouvez voir comment la nourriture est traitée et cuite et comment le décrochage est ou n'est pas propre.

D'autres conseils:

  • Je vise des étals où la personne qui cuisine ne manipule pas aussi l'argent, et s'ils le sont, alors ils manipulent cet argent avec des gants, les emportant pour faire cuire la nourriture.
  • Je regarde aussi de près comment la ville ou le pays mange; Si un grand repas pour les locaux est à l'heure du déjeuner, ce serait mon choix pour expérimenter de nouvelles viandes ou des plats passionnants, lorsque la nourriture est la plus fraîche.
  • Pour ceux qui ont des allergies alimentaires ou des restrictions comme éviter la viande ou les produits laitiers, Select Wisely a des cartes d'allergie et / ou de nourriture que vous pouvez imprimer et emporter avec vous dans la langue locale. Très utile pour un coeliaque comme moi qui doit éviter le gluten, le blé, l'orge et le seigle!

Ce ne sont que quelques conseils qui peuvent vous guider vers des aliments sûrs, délicieux et peu coûteux lors de vos voyages. Alors que la nourriture n'était pas une priorité quand j'ai commencé à voyager, j'ai trouvé que c'était un excellent ajout à ce qui était déjà une expérience enrichissante. En mettant l'accent sur la nourriture, j'ai ajouté des histoires fascinantes, trouvé de nouvelles amitiés et, bien sûr, mangé de délicieux repas. Si vous avez des questions sur l'alimentation, je serais heureux d'y répondre à [email protected] ou dans les commentaires.

Bon appétit!

Jodi Ettenberg a mangé son chemin autour du monde depuis avril 2008. Elle est l'auteur de la publication récente Guide du voyageur. Elle est aussi le fondateur de Nomades juridiques, qui raconte les voyages et les aventures alimentaires dans le monde entier, et elle est un éditeur contribuant pour Longreads. Elle obtient les secousses quand elle va trop longtemps sans manger de riz gluant.

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