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10 meilleurs nouveaux restaurants urbains

10 meilleurs nouveaux restaurants urbains

Assiettes chaudes Par Kristine Hansen

Les plus grandes villes d'Amérique du Nord sont sur la voie rapide pour répondre aux demandes des clients pour les repas épicés, piquants et sucrés qui affichent les dernières tendances alimentaires. De Los Angeles à New York, voici quelques-uns des nouveaux restaurants les plus chauds pour marquer une réservation.

Légende photo: Pizza Margherita à Barbuzzo à Philadelphie. Avec l'aimable autorisation de Jason Varney

Next Restaurant, Chicago Ouvert depuis début avril, Restaurant suivant (www.nextrestaurant.com) dans le quartier Fulton Market de Chicago, est le dernier-né du chef / propriétaire Grant Achatz (qui est également propriétaire d'Alinea et considéré comme le père de la gastronomie moléculaire dans ce pays). Le buzz signifie que vous devrez réserver à l'avance, mais cela vaut la peine d'attendre. A la suite, le thème (une année et une ville) change souvent mais dans son premier mois, c'était 1906 Paris, signifiant des articles comme Potage à la Tortue Claire ou Caneton Rouennais à la Presse, ainsi que des options décalées comme le pâté de betteraves. Les sommeliers sélectionnent les vins pour chaque cours. Achatz a également récemment publié son histoire très personnelle sur la lutte contre le cancer de la langue (La vie, sur la ligne: l'histoire d'un chef de chasser la grandeur, faire face à la mort et redéfinir la façon dont nous mangeons), un mémoire que vous pouvez lire en attendant un appel téléphonique avec des nouvelles de votre réservation.

Légende de la photo: Gribiche est un œuf de caille à la coque garni de saveur de sauce gribiche, tranche de cornichon, filet d'anchois blanc, oignon rouge julienne, câpres frits, segment de citron, zeste de citron et persil au restaurant Next. Courtoisie Christian Seel

Luma, Toronto Vous trouverez Luma (www.livebonacini.com) au troisième étage du tout nouveau bâtiment TIFF Bell Lightbox, qui accueille le Festival international du film de Toronto. C'est la dernière propriété de restaurateurs chevronnés (du Canoe de Toronto et de l'Auberge du Pommier). Tandis que l'intérieur est neutre - pensez aux rideaux blancs et aux murs nus - la nourriture est éclectique et colorée, comme une entrée de burrata avec la vinaigrette de betterave et de noix de pin, et tagliatelle (confit de canard avec la courge musquée). De nombreuses sélections sur la carte des vins proviennent de l'Ontario terroir, du doux Cabernet Franc à la pétillante Rose. Vous apprécierez particulièrement votre déjeuner ou votre dîner lorsque le patio extérieur fera ses débuts cet été.

Légende de la photo: Intérieur de Luma, Toronto. Avec l'aimable autorisation d'Allison Woo

Recette, New York Depuis son ouverture en janvier 2010, Recette (www.recettenyc.com) dans le West Village a déjà reçu des accolades de New York Magazine et Le New York Times. Avec un menu séparé en "Snacks" et "Plats", cet endroit pour dîner (avec un brunch le week-end) est un bon endroit à visiter avec des amis. Commander des articles comme des fingerlings de duckfat, des raviolis à la crème d'huître et à l'encre de seiche, ou du ventre de porc Berkshire (marié avec des crevettes, des navets, du romesco et du caramel de xérès). Un côté de supplément de truffe noire peut être commandé aussi. L'ancien chef pâtissier de Per Se concocte de douces créations comme S'Mores déconstruits. Ou, jetez le tout dans le vent et commandez un menu dégustation de cinq ou sept plats où vous n'avez pas à prendre de décisions.

Légende photo: Beignets de morue salée à Recette, New York City. Avec l'aimable autorisation de Frances Janisch

A-Frame, Los Angeles Californie du Sud vient d'être plus chic avec l'ajout de Un cadre (http://aframela.com), un restaurant axé sur les aliments réconfortants qui a ouvert ses portes dans la section Mar Vista de L.A. l'automne dernier. Créateur de menu "Papi Chulo" (aussi par Roy Choi) - vous le connaissez de ce légendaire camion à tacos coréen à L.A. (Kogi) - utilisé pour casser des crabes sur la jetée à Redondo Beach et apprécie un environnement moins formel. Chez A-Frame, logé dans un bâtiment en A, vous pouvez commander des choses que vous n'auriez jamais cru pouvoir faire dans un restaurant chic - comme la tarte aux pommes frites (avec glaces au caramel et au cheddar), les cornichons Heirloom, le maïs Furikake et Cracklin ' Poulet grillé sur boite de bière.

Légende photo: Inside A-Frame, Los Angeles. Courtoisie Art Gray

China Poblano, Las Vegas Entrez dans le tout nouveau Cosmopolitan Hotel, qui a ouvert ses portes sur le Strip de Las Vegas en décembre 2010 Chine Poblano (www.chinapoblano.com).Le chef et propriétaire de Washington, D.C., José Andrés, est un chef talentueux de la cuisine espagnole avec d'autres restaurants à son nom. L'extérieur de China Poblano ressemble à des restaurants ethniques rustiques (simple néon vert et lettres roses pour la signalisation). À l'intérieur, vous trouverez des lanternes rouges et des tables de salle à manger communes. Ouvert pour le déjeuner et le dîner tous les jours, le brunch le week-end, le restaurant propose des plats de dim sum (comme le North Meets South Jiaozi et les Stickers Autocollants collés sur vous), chinois (tomates fermières à l'air sucré) et mexicains (frits caille avec dragonfruit et pétales de rose).

Légende photo: Restaurant China Poblano, Las Vegas. Courtoisie Jeff Green

Barbuzzo, Philadelphie Avec une stricte adhérence aux ingrédients artisanaux, beaucoup d'entre eux locaux, Barbuzzo (www.barbuzzo.com) ouvert à la hauteur de la récolte d'automne. Ce restaurant sur le thème de la Méditerranée, situé dans la 13ème rue du centre-ville de Philadelphie, est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Les murs de briques blanchies à la chaux (avec des cubes contenant des pots de légumes colorés et conservés) complètent les plats vibrants comme les verts locaux calabrais, le popcorn de porc, la moelle osseuse rôtie, les pizzas flatbread garnies d'ingrédients rustiques (Barlett poire ou poivrons marinés chauds), et sardines grillées au bois Portuguesa.

Légende photo: Marcie Blaine chocolats artisanaux à Barbuzzo, Philadelphie. Avec l'aimable autorisation de Jason Varney

Commonwealth, San Francisco Dix dollars de chaque menu de dégustation de six plats (60 $) commandé à Commonwealth (www.commonwealthsf.com) - qui a fait ses débuts dans le quartier des missions de San Francisco l'été dernier - est donné à une organisation locale à but non lucratif (comme San Francisco Food Bank et Food Runners), donc vous pouvez vous sentir à l'aise pour faire un repas. Commencez avec un cocktail innovant (les barmans du Commonwealth aiment utiliser de l'azote liquide) avant de manger des plats de dégustation comprenant du foie gras bon, une jeune poule aux champignons hérisson et à la pistache ou une crème d'asperges. (Il y a aussi un menu à la carte.) L'espace intérieur contient beaucoup de bois de verre et d'hickory pour imiter l'extérieur, ce qui est rafraîchissant dans une zone urbaine. Enveloppez le repas avec une touche de douceur, comme un gâteau au citron avec une boule de glace au thym.

Légende photo: Commonwealth à San Francisco. Courtoisie Jackson Solway

Sugarcane Raw Bar Grill, Miami Un grand partisan des ingrédients cultivés en Floride et dans les fermes régionales, le menu à Canne à sucre (www.sugarcanerawbargrill.com) sur toute la carte, touchant des tapas créatives (comme du canard et des gaufres, des tomates anciennes avec des burrata et des fraises ou des rognons de veau), des barres crues (sushi, sashimi et huîtres) et des aliments asiatiques (comme les petits pains de porc cuits à la vapeur). Il y a aussi un grill robata, où une douzaine de plats sont préparés sur du charbon bincho-tan. Ouvert depuis janvier, le restaurant arbore un cadre décontracté et se situe à Midtown Miami, une alternative rafraîchissante à la scène de South Beach.

Légende photo: Torrejas - pommes au caramel à l'érable - au Sugarcane Raw Bar Grill à Miami. Avec l'aimable autorisation d'Andrew Meade

Estadio, Washington, D.C. Cet endroit de tapas à thème espagnol à Washington, quartier de Logan Circle D.C. célèbre son premier anniversaire cet été. Brunch du week-end à Estadio (www.estadio-dc.com) pourrait signifier des œufs de poule frits et un sandwich au saucisse de sang. Les choix de dîner vont de sopas à carneainsi que des sandwichs ouverts, des poissons (comme le calmar de Rhode Island et la morue noire glacée au sherry avec du romesco fumé), quesos, et beaucoup de plats de légumes savoureux. Naturellement, il y a beaucoup de vins Rioja (espagnols) sur la carte des vins mais il y a aussi des bouteilles rafraîchissantes de rosada et des vins qui accompagnent bien les plats épicés (comme le tempranillo espagnol et le malbec argentin). Profitez de la fête sur fond de bois bruts, de chaises industrielles et de hauts plafonds, parfaits pour se retrouver entre amis.

Légende photo: Estadio à Washington, D.C. Avec l'aimable autorisation de Stacy Zarin Goldberg

Beauty & Essex, New York City New York est un marché difficile à ouvrir un nouveau restaurant, mais Beauté et Essex (www.beautyandessex.com), qui a fait ses débuts sur le Lower East Side l'hiver dernier, a déjà attiré des célébrités comme Kim Kardashian, John Mayer et Maggie Gyllenhaal. Même à lui seul, le restaurant (nommé pour son emplacement sur Essex Street) a de sérieux credos de la rue: Stanton Social et Tao sont des restaurants soeurs. Waitstaff dans la salle à manger sombre et intime livrer de petites assiettes et des tapas comme des boulettes de poulet, tartare de tomate sur crostini avec un oeuf de caille ensoleillé-side-up, et "Jewels on Toast" (poires grillées, miel, basilic, et Chili). Les desserts sont somptueux, y compris les macarons aux couleurs pastel et un gâteau au chocolat à six couches. L'arrachage d'une réservation n'est pas une mince affaire, alors préparez-vous à dîner tard le soir.

Légende photo: Ricotta fouettée aux poires grillées, alias

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