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Cuisine côtière de Valence: la cuisine espagnole à son meilleur

Cuisine côtière de Valence: la cuisine espagnole à son meilleur

Accro à la cuisine espagnole Par Jennifer Olvera

L'Espagne est une destination pour les gourmands et Valence ne fait pas exception. Situé dans la partie orientale du pays le long de la mer Méditerranée, il se trouve dans la Comunidad Valenciana - l'une des communautés autonomes du pays, qui comprend Castellón, Alicante et Valence proprement dit.

Largement reconnu pour les plats de riz secs (Paëlla), humide (arroz caldoso), et cuit au four (arroz al horno), Valence est également célèbre pour ses oranges et rafraîchissante, la cannelle horchata de chufa, une concoction faite à partir du tubercule de tigre. Naturellement, cependant, il y a plus que ce que l'on voit.

La proximité de Valencia aux cours d'eau a un impact profond sur ce qui se trouve sur l'assiette. Une vue à couper le souffle, sa gamme infinie de fruits de mer - arraché de la lagune d'eau douce et profonde d'Albufera - arrive luisant aux stalles au marché central de la ville.En vacances à Valence, pensez à laisser les jeans skinny à la maison, et se préparer à desserrer ta ceinture. L'excès d'indulgence - en particulier du genre marin - est requis.

Légende de la photo: Les trouvailles de la mer Méditerranée et de la lagune d'Albufera abondent au Mercado Central de Valence.

Faire un tour en bateau Les bases: La lagune d'Albufera est située dans le parc naturel de la Albufera, à 11 km au sud de Valence. Sa culture de pêche est profondément enracinée; en fait, les flores de la flore et de la faune ont nourri des nombres incalculables depuis la préhistoire.

Que faire: De nombreuses activités d'écotourisme existent dans le parc, transportant les voyageurs sur des bateaux gondoles à fond plat devant d'humbles huttes de pêche couvertes de roseaux et les travailleurs pêchant des nageoires, y compris des anguilles épaisses et gigantesques, tenca et le mulet.

Quand doit-on aller: Les randonnées sont praticables, selon les conditions météorologiques, du début du printemps au début de l'automne, lorsque les températures sont les plus confortables. Le soleil est abondant dans la région, rendant les précipitations improbables.

Contact: Albufera Parc, tél. 96-162-00-56; www.albuferaparc.com

Légende de la photo: Les gens mangent beaucoup d'anguilles à Valence, dont la plupart proviennent de la lagune d'Albufera.

Magasinez chez Mercado Central Les bases: Installé dans un bâtiment moderniste en plein essor, ce marché public en forme de dôme est l'un des plus anciens d'Europe. Chargé avec des détails architecturaux intéressants, c'est aussi un paradis pour les amateurs de nourriture.

Quand doit-on aller: Arrivez tôt le matin, quand la lumière filtre à travers les vitraux et que du poisson frais est apporté du port. Le marché est ouvert du lundi au samedi du matin au milieu de l'après-midi.

Ce que vous verrez: Produits kaléidoscopiques et tours de pimentón céder la place à des hanches de jamón, des bouteilles d'huile d'olive et du vin valencien. Le plus impressionnant, cependant, est la sélection de fruits de mer frais du marché, qui tente les passants des lits de glace.

Contact: Plaza del Mercado, tél. 96-382-91-00; www.mercadocentralvalencia.es

Légende de la photo: Les trouvailles de la mer Méditerranée et de la lagune d'Albufera abondent au Mercado Central de Valence.

Snag une table à la Brasserie Sorolla Les bases: Perché le long de la promenade à Malvarrosa Beach dans un quartier de pêcheurs, ce restaurant tony est adjacent au port de l'America's Cup et près de là où les fruits de mer sont transportés et vendus aux grossistes.

Quand doit-on aller: Dînez à midi, lorsque le soleil brille sur l'eau et que les repas sont servis à un rythme tranquille.

Ce qu'il faut manger: Le menu, qui change souvent, est très attrayant, qu'il s'agisse de pétoncles en bouillon dashi ou de saumon mariné et de crevettes sur un avocat ultra-crémeux et une sauce au fromage frais avec des lamelles de radis mariné.

Contact: Hôtel Las Arenas, tél. 96-312-06-00; www.hotelvalencialasarenas.com

Légende de la photo: Des textures variées ajoutent de l'intérêt aux artsy, préparations à base de fruits de mer à la Brasserie Sorolla.

Apprenez à cuisiner à La Matandeta Les bases: Ce restaurant rustique et familial est niché dans une ferme entourée de rizières "bomba". Il est pittoresque et idyllique, mais il est également remarquable - tellement qu'il a accueilli Mario Batali et Gwyneth Paltrow, qui est venu préparer la paella pour la série PBS L'Espagne ... sur la route encore.

Quand doit-on aller: Venez déjeuner, le repas principal des Espagnols, qui peut commencer aussi tard qu'en milieu d'après-midi.

Que faire: Prenez un atelier de paella. Les propriétaires servent des collations sur la terrasse et préparent la paella au feu de bois orange. Des épices terreuses, du liquide et du riz sont ajoutés, et le mélange se transforme en un festin partageable - celui qui est apprécié en mode multi-cours dans la salle à manger discrète. Le menu comprend également de la morue grillée - fraîchement débarquée - et arroz de marisco et algas, coquillages et riz aux algues.

Contact: Carretera Alfafar-El Saler, km 4, Alfafar, tél. 96-211-21-84; www.lamatandeta.es

Légende photo: La cuisson de la paella en plein air sur un feu de bois d'orange à La Matandeta donne des résultats enfumés.

Se détendre sur Eats à AB Vinatea Les bases: Situé dans un hôtel clubby-meets-moderne, situé au centre, ce restaurant élégant avec une entrée séparée se spécialise dans la cuisine locale inventive.

Quand doit-on aller: L'après-midi, quand les menus à prix fixe et les offres à la carte abordables sauvent la banque.

Ce qu'il faut manger: Connu pour ses plats de riz voyants, le restaurant propose également une variété de plats de fruits de mer - comme un trio de calamars, remplis d'oignons fondants caramélisés sur une assiette picturale.

Contact: Hôtel Ayre Astoria Palace, tél. 96-398-10-00; www.hotelastoriapalace.com/ingles/index.asp

Légende de la photo: Si vous avez de la chance, le déjeuner à AB Vinatea peut inclure du calamar farci avec de l'oignon confit.

Manger à Arrop Quand doit-on aller: Mosey à cette idée cool, acier-hued de Ricard Camarena étoilé Michelin après avoir exploré les ruines romaines à la Plaza de l'Almoina. Il est situé dans un ancien palais avec des portes en pierre voûtée et une cuisine futuriste, peek-a-boo.

Ce qu'il faut manger: Commandez le menu de dégustation, qui prouve que les choses - comme une prise de brandade de morue surgelée, comme un nuage - ne sont pas toujours ce qu'elles semblent être. Ne vous inquiétez pas, cependant: les repas ne se sentent pas artificiels. D'autres plats, tels que les planches de thon au sommet de haricots verts tranchés et la purée de haricots verts, montrent une retenue surprenante.

Contact: C / Almirante 14, tél. 96-392-55-66; www.arrop.com

Légende de la photo: Ricard Camarena taquine le palais avec des plats étrangement merveilleux, comme un cube aéré, inspiré de la brandade de morue.

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