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Écoles de cuisine et vacances culinaires: 9 meilleures villes

Écoles de cuisine et vacances culinaires: 9 meilleures villes

Où cuisiner comme un top chef Par Charis Atlas Heelan

L'expérience de voyager vers des destinations romantiques n'a pas besoin de se terminer lorsque vous rentrez chez vous. Ramenez l'essence de votre voyage en vous inscrivant à un cours de cuisine en Italie, en France, en Thaïlande et dans d'autres points chauds autour du monde.

Légende de la photo: Un aperçu de l'établissement à Rhode School of Cuisine, Marrakech. Photo: Avec l'aimable autorisation de Rhode School of Cuisine

Lyon, France À Lyon et dans les environs de Rhône-Alpes, vous trouverez une variété d'ateliers culinaires, de cours de cuisine à court terme et de cours de cuisine française, souvent enseignés en anglais par des chefs experts et des restaurateurs.

Valrhona, fabricant de certains des chocolats les plus raffinés et les plus chers au monde, Ecole du Grand Chocolat (www.valrhona.com), à moins d'une heure au sud de Lyon. Les cours s'étendent de deux heures à deux jours et offriront aux amateurs de chocolat des cours spécialisés dans l'art du chocolat. Vous apprendrez l'essentiel pour préparer les parfaits gâteaux, soufflé, tarte, macaron ou mousse.
Combien: Un cours Valrhona de deux jours est de 279 €; un atelier de deux heures coûte 59 €.

Institut Paul Bocuse (www.institutpaulbocuse.com) propose des cours d'une journée à six semaines pour les amateurs de gastronomie dans ses châteaux historiques d'Ecully, aux portes de Lyon. Vous pouvez choisir de préparer des pâtisseries, des plats de saison, des spécialités régionales et des spécialités comme le foie gras.
Combien: Un cours d'un jour à Paul Bocuse commence à partir de 170 € et un cours de trois jours à 470 €. Les hébergements coûtent en supplément.

Légende photo: Apprenez à faire du chocolat comme les maîtres de Valrhona, à leur Ecole du Grand Chocolat. Avec l'aimable autorisation de Valrhona

Bologne, Italie Nous devons beaucoup de ce que nous considérons comme une cuisine italienne à la belle ville de Bologne en Émilie-Romagne, y compris les tagliatelle al ragù (bolognaise), les tortellini, les lasagnes et la mortadelle. Apprenez à créer un menu italien authentique dans l'une des nombreuses écoles culinaires de Bologne.

Vecchia Scuola Bolognese (www.lavecchiascuola.com) propose des cours d'un, trois et cinq jours axés sur la création de pâtes et de sauces d'accompagnement, ainsi que des antipasti et des dolci. Les élèves préparent des plats et les dégustent avec du vin pour le déjeuner. Les cours d'anglais ont lieu de septembre à juin.
Combien: Un cours d'une journée à Vecchia Scuola est de 80 €, un cours de trois jours est de 210 € et un cours de cinq jours est de 250 €.

Bluone Cooking Tours en Italie (www.bluone.com) organise un cours d'une journée qui comprend une visite de deux heures du marché alimentaire de Bologne avec un guide anglophone, une leçon de cuisine italienne de trois heures enseignée en anglais, un dîner après la leçon de cuisine avec des vins régionaux, un livre de recettes et un tablier. Le cours Bluone d'une journée coûte 180 €.

Casa Ilaria (www.casailaria.com) est un B & B intime dans le centre-ville qui offre des cours de cuisine traditionnels enseignés en anglais par Ilaria elle-même. Le cours comprend une visite du marché pour acheter des ingrédients, un dîner, un tablier et un livre de recettes. Les plats préparés comprennent sfoglia, tortelloni, brodo, lasagne, ragù alla bolognese, besciamella et cotoletta alla petroniana.
Combien: Cours de cuisine à Casa Ilaria sont de 60 € pour un jour et 130 € pour trois jours. Les hébergements avec petit-déjeuner coûtent de 100 à 150 euros par jour.

Légende de la photo: Pendant un cours à Bluone Cooking Tours en Italie, les élèves apprennent à faire des tortellinis à partir de rien. Avec la permission de Bluone Photo

Marrakech, Maroc L'une des capitales impériales du Maroc, Marrakech est une ville chargée d'histoire, de culture et de gastronomie. Ces trois écoles de cuisine sont ouvertes aux amateurs et aux professionnels qui cherchent à apprendre des recettes authentiques.

Le célèbre restaurant à La Maison Arabe Hôtel (www.lamaisonarabe.com) organise des ateliers de cuisine dirigés par des chefs marocains traditionnels. Des petits groupes travaillent avec un traducteur (français / anglais) pour préparer un repas typiquement marocain à deux plats, qui est ensuite apprécié en groupe.
Combien: Un atelier d'une demi-journée à La Maison Arabe est de 1600 Dirhams pour une ou deux personnes (182 $), 600 (68 $) pour trois ou quatre personnes, et 500 (57 $) si vous avez un groupe de cinq ou plus.

Souk Cuisine (www.soukcuisine.com) est un cours de cuisine d'une journée qui comprend une visite au souk pour acheter des produits frais, une classe de quatre heures tenue dans un riad traditionnel, un déjeuner de quatre plats du repas que vous avez aidé à préparer (avec des options végétariennes), vin, et recettes à emporter.
Combien: Un cours de Souk Cuisine d'une journée coûte 45 € par personne.

École de cuisine de Rhodes (www.rhodeschoolofcuisine.com) organise un spectacle culinaire marocain de huit jours basé à Dar Liqama, un palais rose au pied des montagnes de l'Atlas. Le programme comprend sept nuits d'hôtel, des cours de cuisine pratiques tous les jours, de la nourriture et du vin, le transport pour les excursions et les transferts depuis l'aéroport de Marrakech.
Combien: Le cours de huit jours de Dar Liqama est de 2 395 $ et de 1 995 $ pour un invité non-cuisinier.

Légende de la photo: Les cours de cuisine à l'Hôtel La Maison Arabe à Marrakech enseignent la cuisine marocaine traditionnelle. Avec l'aimable autorisation de La Maison Arabe

Bali, Indonésie Plusieurs écoles à Ubud, Bali, enseignent aux visiteurs l'importance de la nourriture dans la vie balinaise traditionnelle. Découvrez les herbes exotiques et les épices de la cuisine balinaise et apprenez comment préparer le parfait repas indonésien.

Taman Rahasia Resort (www.balisecretgarden.com) propose des cours de cuisine traditionnelle indonésienne d'un ou deux jours avec hébergement, massage et petit-déjeuner quotidien.Les cours sont dispensés toute l'année les vendredis et samedis.
Combien: Un cours intensif de cuisine indonésienne d'une journée avec tous les repas et deux nuits d'hébergement est de 290 $ en occupation simple.

Classes à École de cuisine Casa Luna (www.casalunabali.com) donnent un aperçu de la vie, des croyances et de la culture balinaises à travers ses mythes culinaires, culinaires et culinaires. Des cours d'une demi-journée avec des instructions sur une variété de plats, du satay au gado-gado, sont organisés dans les jardins élégants de la Deuxième Honeymoon Guesthouse.
Combien: Un cours intensif de cuisine indonésienne d'une journée avec tous les repas et deux nuits d'hébergement coûte 290 $ en occupation simple. Un cours de deux jours avec trois nuits d'hébergement est de 465 $. Les cours d'une demi-journée (les menus changent tous les jours) à Casa Luna coûtent 33 $.

École de cuisine Casa Luna, Bali. Photo par fatskier / Flickr.com.

Chiang Mai, Thaïlande La cuisine thaïlandaise, particulièrement dans la région nord de Chiang Mai, combine des épices aromatiques avec des traditions indigènes et des influences indiennes, malaises, moyen-orientales et chinoises. Apprendre à cuisiner ici est une aventure sensorielle.

Beaucoup de thaïlandais (www.alotofthai.com) donne des cours quatre jours par semaine pour enseigner aux élèves comment préparer des plats populaires comme le curry vert, les rouleaux de printemps, le pad thai et la crème glacée à la mangue et au riz. Une visite du marché et un livre de recettes complet sont également inclus.
Combien: Beaucoup de cours d'une journée de Thai est 1200 Baht (37 $).

Ban Thai (www.cookinthai.com) a des cours de cuisine qui couvrent des plats traditionnels; les menus changent tous les jours. Les cours comprennent les frais de scolarité, le transport vers et depuis votre hôtel, la préparation de ce que vous avez préparé et un livre de recettes.
Combien:
Un cours d'une journée à Ban Thai est de 900 Baht (28 $) ou un cours du soir coûte 700 Baht (22 $).

Légende de la photo: Cours de cuisine en session chez beaucoup de thaïlandais à Chiang Mai en Thaïlande. Courtoisie Beaucoup de Thaï

Oaxaca, Mexique Cette belle ville mexicaine du sud d'Oaxaca est un endroit parfait pour se livrer à votre amour de la cuisine et de manger. La cuisine d'Oaxaca, savoureuse union de saveurs méditerranéennes et mésoaméricaines, est connue pour ses nombreuses variétés de sauces taupes, de tortillas, de tamales enrobés de feuilles de bananier et de soupes.

Casa Crespo's (www.casacrespo.com) cours de cuisine quotidiens comprennent le café du matin et des pâtisseries, une visite au marché, des ingrédients, des recettes pour les plats préparés plus mezcal ou de la bière.
Combien: Les cours Casa Crespo coûtent 65 $ par personne.

Pilar Cabrera court Restaurant La Olla (www.lasbugambilias.com) et elle enseigne aussi la cuisine traditionnelle Oaxaca. Les cours comprennent trois à quatre heures de préparation de la nourriture et la chance de profiter de votre repas sur le patio extérieur.
Combien: Les cours de cuisine de Pilar à El Jardín de Los Sabores sont de 60 $ par personne pour une classe privée, ou 50 $ par groupe de quatre.

Légende photo: Classes mexicaines traditionnelles à Oaxaca à Casa Crespo. Avec l'aimable autorisation de Casa Crespo

Barcelone, Espagne Embarquez pour un tour de découverte culinaire de Barcelone, la maison de la nourriture catalane distinctive.

Cuisiner et goûter (www.cookandtaste.net) organise un cours de cuisine d'une demi-journée deux fois par jour. La classe comprend la préparation d'un repas traditionnel espagnol et peut également inclure un voyage d'appoint au marché de la Boqueria. Les menus changent selon la saison et peuvent être végétariens sur demande.
Combien: La classe d'une demi-journée à Cook and Taste est de 60 €.

Montse Tolosana (www.catalancooking.com) enseigne une variété de cours de cuisine catalane, y compris une session végétarienne d'une journée où les participants peuvent apprendre à faire des salades, des sauces spéciales et des cannellonis aux champignons. Toutes les classes sont tenues en anglais dans un appartement de la ville près de la Plaça Sant Jaume, avec des dégustations et des recettes fournies.
Combien: Le cours végétarien de cuisine catalane d'une journée complète coûte 59 €.

Légende de la photo: L'installation de cuisson à Cook & Taste, à Barcelone, qui propose des cours de cuisine traditionnelle catalane. Courtesy Cook & Taste

Shanghai, Chine À Shanghai, vous apprendrez comment concocter une authentique cuisine shanghaïenne dans l'une des villes les plus dynamiques d'Asie.

La cuisine au studio de cuisine (www.thekitchenat.com) enseigne les techniques de cuisine occidentales et chinoises, mais l'école se spécialise dans les cours de dim sum et dans les cuisines cantonaise, sichuanaise et locale shanghaïenne. Les cours (de 90 minutes à deux heures) ont lieu trois fois par semaine. Bien que la classe soit enseignée en chinois, il existe un traducteur et des recettes en anglais.
Combien:
Un cours de dim sum à la cuisine au studio de cuisine est CNY50 ($ 7.50) à CNY120 ($ 18) et cours chinois spécialisés de deux cours vont de CNY80 (12 $) à CNY120 (18 $).

Chef Wang de Hias Gourmet (www.hiasgourmet.com) vous apprendra comment préparer deux plats chinois authentiques en utilisant des ingrédients de saison. Les éléments de menu peuvent inclure des pétoncles enrobés de jaune de canard salé et des pinces de crabe frites farcies de crevettes hachées. Les cours durent 90 minutes, sont dispensés en anglais et sont dispensés deux fois par semaine dans une résidence privée de la zone de concession française.
Combien: Les cours de Hias Gourmet sont de CNY350 (52 $) à 400 CNY (59 $) par personne.

Légende de la photo: Les cours chez Hias Gourmet vous apprendront à préparer des plats traditionnels chinois. Avec l'aimable autorisation de Hias Gourmet

Kerala, Inde La région côtière méridionale du Kerala est renommée pour sa cuisine qui incorpore des influences culturelles hindoues, chrétiennes et musulmanes. Les fruits de mer, les légumes et la noix de coco sont très présents dans la nourriture, avec des épices comme la cannelle et le gingembre. La plupart des cours de cuisine ici sont offerts dans le cadre d'un programme de vie à l'éco-propriétés comme les stations et les fermes.

Famille d'accueil de Pooppally's Homestay (www.pooppallys.com) est une propriété écologique historique sur les rives de la rivière Pampa au Kerala. La cuisine traditionnelle du Kerala est élaborée à partir de produits achetés auprès de la communauté locale et de fermes biologiques. Les cours de cuisine d'une semaine comportent l'instruction dans une variété de recettes végétariennes et non-végétariennes.
Combien: 6.000 roupies indiennes (128 $) pour un cours de cuisine d'une semaine plus 35.000INR (750 $) pour sept nuits d'hôtel et pension complète chez Pooppany's.

Haritha Farmsest l'emplacement pour L'aventure de cuisine du Kerala de Pimenta (www.harithafarms.com), une aventure culinaire pratique de sept jours, spécialisée dans la cuisine végétarienne du sud de l'Inde, tout en restant dans une ferme d'épices à une heure de l'aéroport de Cochin. Les cours comprennent tous les repas, les chalets pour sept nuits, les cours de cuisine, toutes les excursions, le transport, les droits d'entrée et les taxes.
Combien: À Haritha Farms, un cours de sept jours coûte 54 000INR (1 157 $) pour un seul ou 37 500INR (803 $) par personne pour deux personnes.

Légende de la photo: Pimenta Cooking Adventure à Haritha Farms au Kerala, en Inde. Courtoisie de The Pimenta

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